Carrotcake van Elize

Altijd een succes: deze carrotcake naar recept van Elize, wie weet wat voor de bruiloft? Lekker goedkoop en elke halve zool kan hem maken.

Ingrediënten:

  • 200 gram boter + wat extra om de vorm in te vetten
  • Eén grote wortel, dun geraspt
  • 150 gram kristalsuiker
  • Twee eieren
  • Een mespunt zout
  • 200 gram meel
  • Drie theelepels bakpoeder
  • Eén theelepel kaneel
  • 125 gram blanke rozijnen
  • 100 gram roomkaas
  • 125 gram poedersuiker
  • Eén zakje vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm in (ik gebruikte een tulband, maar het kan uiteraard ook in een andere springvorm).
Smelt 3/4 van de boter in een pannetje. Meng de gesmolten boter, wortel, suiker, eieren en zout in een kom met een mixer tot een mengsel. Zeef het meel erboven en mix verder. Meng als laatste de rozijnen erdoor en gier het beslag in de springvorm. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar.
Laat de cake in ieder geval één uur afkoelen.
Meng de rest van de zacht geworden boter met de roomkaas en zeef de poeder- en vanillesuiker erboven. Roer/mix totdat je glazuur hebt.
Haal de cake uit de vorm en besmeer met het glazuur. Zet de cake nog minimaal een kwartier in de koelkast zodat het glazuur een beetje opstijft.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s