Indiase biryani uit de slowcooker

Een Indiaas gerecht  boordevol smaak. De combinatie van de rijst met kruiden, aubergine, pastinaak, noten en eieren is echt verrassend.

Sinds een paar weken heb ik een slowcooker, heel leuk om mee te experimenteren. Uiteraard kun je de recepten die bedoeld zijn voor een slowcooker ook in goede stoofpan maken. Kleinste pitje, plaatje eronder. Goed in de gaten houden hoe het met de garing gaat.

Ingrediënten (vier/vijf personen)

  • Eén aubergine, in plakjes
  • Drie uien
  • Twee teentjes knoflook
  • Een stuk verse gember van ongeveer 2,5 centimeter, geschild
  • Zonnebloemolie
  • Drie pastinaken, in stukjes van twee centimeter
  • Eén theelepel komijnpoeder
  • Eén theelepel korianderpoeder
  • Een halve theelepel chilipoeder
  • 750 milliliter groentebouillon
  • Eén rode paprika, in reepjes
  • 275 gram basmatirijst
  • 175 gram ongezouten cashewnoten
  • 40 gram rozijnen
  • Twee hardgekookte eieren, in vieren gesneden

Leg de plakjes aubergine in een vergiet en bestrooi met zout. Laat dit tien minuten intrekken, spoel af met koud water en dep droog met keukenrol.

Doe één ui (in stukken) samen met de knoflook en de gember in de keukenmachine. Voeg vier eetlepels water toe en pureer tot een pasta.

Snijd de andere uien in ringen. Verhit twee eetlepels olie in een pan en bak de uien zacht en glazig. Voeg de aubergine en pastinaken toe en bak dit geheel vier minuten. Doe deze groenten in de binnenpan van de slowcooker (of de gewone pan).

Bak de pasta van ui, knoflook en gember in één eetlepel olie drie minuten. Voeg de komijn, koriander en chili toe en meng.
Roer een derde van de bouillon erdoor en schenk dit mengsel in de binnenpan. Voeg de paprika en de rest van de bouillon toe. Zet de slowcooker op ‘hoog’ en doe de deksel erop. Verwarm dit geheel twee tot drie uur of tot de groenten beetgaar zijn.

Voeg de rijst toe. Verwarm alles 50 minuten, totdat alles gaar is en de meeste bouillon is opgenomen.

Verwarm in een koekenpan wat olie en bak hierin de cashewnoten goudbruin. Voeg de rozijnen toe en laat deze kort meewarmen. Laat de noten en rozijnen uitlekken op keukenpapier.

Roer de helft van het noten-rozijnenmengsel door de rijst. Zet de slowcooker uit en laat vijf minuten met deksel op de pan staan.

Schep de biryani in een voorverwarmde schaal. Garneer met de overige rozijnen, cashewnoten en de eieren.

Lekker met een frisse komkommersalade!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s