Gevulde portobello’s met tagliatelle en rucola

Een heerlijke en snelle creatie: portobello gevuld met geitenkaas en groenten, gecombineerd met pasta en rucola.

Ingrediënten (vier personen)
* Vier portobello’s
* Een halve gele paprika, in stukjes
* Een sjalot, fijngesnipperd
* Twaalf cherrytomaten, in ‘partjes’
* Een geitenkaasrol, waarvan +- 100 gram in blokjes
* Pijnboompitten
* Tijm, een grote theelepel
* Olijfolie
* Peper en zout
* Een zakje rucola
* 250 gram tagliatelle

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Haal het steeltje uit de portobello’s en veeg ze schoon. Leg ze in de ovenschaal en besprenkel met olijfolie.

Meng de tomaat, paprika, sjalot en geitenkaas in een kom. Kruid met peper, zout en tijm. Vul de portobello’s met het mengsel en ‘top af’ met wat pijnboompitten. Zet ze ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden.

Check hoe lang de pasta nodig heeft om te garen en bepaal je perfecte timing.

Kook de tagliatelle al dente, spoel af onder de kraan en meng met wat olijfolie.
Verdeel de tagliatelle over de borden, leg daarbovenop wat rucola en tot slot de gebakken portobello. Draai er nog wat zwarte peper overheen voor de gezelligheid. Feest!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s