Knallende klassiekers: andijviestamppot met pijnboompitjes, spekjes en worst

Een klassieker met ‘geheim’ ingrediënt van mijn oma.

Ingrediënten (vier personen)
* Een kilo stamppotaardappels , geschild en in stukken
* 500 gram andijvie, fijn gesneden
* 100 milliliter melk
* Twee eetlepels mayonaise
* Eén rookworst
* 125 gram spekblokjes
* 20 gram pijnboompitjes, geroosterd
* Peper

Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar, je kan de worst tegelijkertijd meeverwamen. Verwarm melk in een steelpannetje, bak de spekjes zo krokant je wil in een koekenpan.
Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Zet terug op een minivuurtje, stamp de aardappels met de melk, mayonaise en wat peper. Voeg als laatste de andijvie toe en roer.
Schep de stamppot op borden, verdeel de worst en de spekjes en garneer met de pijnboompitjes.

IMG_7768

(Stamppot rauwe andijvie eet je natuurlijk sowieso met picalilly ;))

 

Geef een reactie