Lam met artisjokken, witte wijn en salie

Een lamsstoof maken kost even wat tijd, dan heb je wel een voortreffelijk gerecht! ‘Feest!’ zeiden mijn gasten.

Ingrediënten
Vier stukken lamsvlees met bot
* Twee theelepels venkelzaad
* Twee teentjes knoflook, geperst
* Eén winterwortel, in kleine stukjes
* Twee stengels bleekselderij, fijngesneden
* Vier sjalotten, gehalveerd
* Eén eetlepel gedroogde salie
* Een blik artisjokharten, in kwarten
* 500 milliliter witte wijn
* Eén citroen
* Grof zout
* Olijfolie
* Peter

Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak het lamsvlees rondom bruin in zo’n vijf minuten.
vermeng het grove zout met het venkelzaad en bestrooi het vlees hiermee.
Voeg de wortel, bleekselderij, sjalotten, knoflook, salie en artisjokken toe. Voeg daarna de wijn en 500 milliliter water toe.
Schaaf met een dunschiller een paar linten van de citroen en laat deze meetrekken. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit geheel zo’n drie uur stoven (tot het vlees van het bot valt).

IMG_8930

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s