Gekarameliseerde mango met kiwicoulis en vanille-ijs

on

Fruit wordt bij ons alleen gegeten als het verwerkt is in een gerecht. Zo kwam ik op dit probeersel met mango en kiwi. Een groot succes. Restaurantwaardig aldus mijn partner, ‘ja niet met een ster of zo maar echt lekker.’ Goed, u snapt het wel.

Ingrediënten (twee personen)
* Een kiwi
* Een mango
* Een citroen
* Een eetlepel roomboter, op kamertemperatuur
* Honing
* Een snuf kaneel
* Twee bollen vanille-ijs

Verwarm de oven op 200 graden.
Snijd de geschilde mango in mooie stukken, besprenkel met citroensap. Meng één eetlepel honing, wat citroenrasp en een snuf kaneel met een eetlepel lauwe roomboter.
Pak twee stukken aluminiumfolie, verdeel de mango over de stukken en schenk het boter-honingmengsel erover. Vouw de pakketjes dicht en zet zo’n vijf minuten in de oven.
Laat de pakketjes afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de kiwi in stukken en doe deze samen met het sap van een kwart citroen en een eetlepel honing in een hoge beker. Mix met de staafmixer tot een mooie coulis.

Doe de bol ijs op een bordje, leg hiernaast de mango met het ‘sausje’ dat is ontstaan in het folie en schenk over het ijs de kiwicoulis.

IMG_0006

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s