Groene salade met gerookte kip, pistachenootjes en avocadodressing

on

Ideaal als licht lunch- of voorgerecht!

Ingrediƫnten (vier personen)

  • 200 gram broccoliroosjes
  • Twee rijpe avocado’s
  • Sap van een halve citroen
  • Een halve theelepel paprikapoeder
  • Een eetlepel krulpeterselie
  • Een paar sprieten bieslook, fijngeknipt
  • Drie eetlepels olijfolie
  • honderd gram veldsla
  • Een gerookte kipfilet, in stukjes
  • 20 gepelde pistachenootjes, gehakt
  • Peper en zout

Kook de broccoliroosjes beetgaar (+- vijf minuten) met zout. Spoel ze af met koud water en laat uitlekken.
Schil de avocado’s, snijd ze in plakken en besprenkel met wat citroensap.
Doe een kwart van de avocado in een hoge beker, voeg het resterende citroensap, de kruiden, het paprikapoeder, peper, zout en de olijfolie toe. Pureer tot een dressing.
Verdeel de sla over vier diepe borden. Leg daarop de avocadoplakken, broccoliroosjes en de kipfilet. Besprenkel met de dressing en garneer met de gehakte pistachenootjes.

IMG_9634 (1)

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s