Farfalle met pompoen, salie en spekjes

Oeh, dit is mijn herfsttopper. Heel gevarieerde smaken, je moet wel even verse salie op de kop tikken.

Ingrediënten (drie/vier personen)

  • 350 gram farfalle
  • Een halve flespompoen, geschild en in stukjes
  • Tien blaadjes verse salie, gehakt
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • Eén ui
  • Een kleine teen knoflook
  • 100 milliliter droge witte wijn
  • 250 milliliter kookroom
  • 40 gram hazelnoten
  • 125 gram spekreepjes
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Hak de hazelnoten grof en rooster ze even lichtbruin in een steelpannetje. Zet apart.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan, bak al roerend de spekjes, de pompoen en champignons op zacht vuur. Voeg de salie toe en laat alles zachtjes zo’n tien minuten garen.
Snipper de ui en snijd de knoflook heel fijn. Verhit wat olijfolie in het steelpannetje waar je de noten in hebt gebrand, fruit de ui en de knoflook hierin. Giet de wijn erbij, laat ver inkoken. Draai het vuur laag en giet de kookroom erbij. Kruid met peper en zout. Laat goed heet worden.
Voeg de saus bij de spekjes, pompoen, champignons en salie en laat lekker zacht sudderen.
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Meng de pasta met de saus. Schep op diepe borden, garneer met de gehakte hazelnoten een een salieblad.

(Overigens 1: zonder spek is dit recept ook heel lekker)
(Overigens 2: ik trok een restje uit de vriezer, het bleek deze saus. Zo lekker! Ook goed in te vriezen dus.)

IMG_0819

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s