Runderstoof met Leffe, wortel en pastinaak op tagliatelle

Och och, wat een heisa rondom de kersteditie van de Allerhande. Er staan vegetarische gerechten in! VLEES wil men, zijn ze daar nou helemáál gek geworden. Maar kijk nou, er staat ook een Belgische stoofpot in. En die maakte ik met wat aanpassingen. Voor de traditionelen onder ons. Zie hier:

Ingrediënten (ongeveer vijf personen)
* Twee uien, in halve ringen
* 500 gram sukadelappen, in blokjes van +- 2 centimeter
* Eén eetlepel bloem
* 30 gram roomboter
* Een flesje Leffe bruin
* Twee runderbouillonblokjes
* 200 milliliter water
* Twee eetlepels pittige mosterd
* Vier takjes tijm
* Peper en zout
* Drie pastinaken
* Eén grote winterwortel
* 400 gram tagliatelle

Bestrooi het gesneden vlees met de bloem, peper en wat zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de uien hierin twee minuten. Voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin. Voeg het bier, een bouillonblokje, water, mosterd, tijm en peper en zout toe en meng. Doe de deksel op de pan en laat het vlees 2,5 uur heel zachtjes garen. Roer elke 20 minuten.

Schil de pastinaak en winterpeen en snijd in stukjes. Breng water aan de kook en voeg een bouillonblokje toe, blancheer de groenten  hierin zo’n drie minuten.
Voeg als het vlees gaar is, de pastinaak en wortel toe. Stoof zonder deksel nog 15 min. Verwijder de tijmtakjes.
Kook de tagliatelle al dente.
Serveer de pasta bij het stoofvlees.

stoofpot

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s