Gnocchi alla sorrentina met tomaat, mozzarella en basilicum

Gnocchi uit sorrentina, ook wel gnocchi met mozzarella, tomatensaus en basilicum.
Deze simpele saus is overal héél lekker bij. Onthoud hem!
Ingrediënten (twee/drie personen)
* 400 gram gnocchi
* Een bol buffelmozzarella, in stukjes gescheurd
* 250 gram ‘romaatjes’ of andere zoete tomaatjes, in vieren
* Olijfolie
* Een teen knoflook, fijngehakt
* Vijftien basilicumblaadjes
* Peper en zout uit de molen

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Voeg hier de knoflook en romaatjes aan toe. Breng op smaak met acht blaadjes basilicum, peper en zout. Laat zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, zo’n tien minuten. Roer af en toe.
Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking. Laat goed uitlekken en meng met de tomatensaus. Meng er vijf blaadjes basilicum door, samen met twee eetlepels goede olijfolie. Roer heel snel de helft van de mozzarella erdoor. Schep op diepe borden, garneer met de rest van de mozzarella en de overige basilicum.

img_1882

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s