Conciglie met paddenstoelen, salie en blauwe kaas

Heel lekkere pasta; romig en gekruid met één van mijn favorieten, salie.

Ingrediënten 
(twee personen)
* 200 gram gemengde paddenstoelen, in stukken
* Een ui, gesnipperd
* Een teen knoflook, geperst
* Zeven blaadjes salie, gesneden
* Rasp en sap van een kwart citroen
* Een snuf chilipeper
* Een eidooier
* 40 gram geraspte parmezaanse kaas
* 20 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld gorgonzola picante of bleu d’auvergne)
* 60 milliliter witte wijn
* 20 milliliter water
* 180 gram conciglie (pastasoort)
* Olijfolie
* Zout en peper

Verhit wat olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak al roerend. Voeg de salie, chilipeper, citroensap en -rasp toe. Breng op smaak met zout. Blus af met de wijn en bak het geheel zo’n acht minuten.
Kook de conciglie zoals aangegeven op de verpakking in een pan met kokend water en zout.
Meng de eidooier met de parmezaan en peper.
Voeg 20 milliliter kokend water toe aan de saus.
Giet de conciglie af, meng het eimengsel erdoor in een hete pan. Voeg de saus toe en roer.
Verdeel over twee borden en verkruimel de blauwe kaas erover.

IMG_2205 (1)

Geef een reactie