Panna cotta met amaretto en cantuccini

Een Italiaanse lekkernij, een geweldig dessert!

Ingrediënten (vier personen)
* 120 gram cantuccini
* 25 gram roomboter
* Drie blaadjes gelatine
* Een half vanillestokje
* 400 milliliter verse slagroom
* 35 gram suiker
* 70 milliliter amaretto (Disaronno)

Houd twee cantuccini apart. Hak de rest fijn in een keukenmachine. Leg de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water.
Smelt de boter in een pannetje, roer de cantuccinikruimels erdoor. Verdeel over vier glazen en druk aan.
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met het merg, het vanillestokje en suiker al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur, verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatine uit en meng samen met de amaretto door het slagroommengsel totdat de gelatine opgelost is. Laat een kwartier afkoelen tot kamertemperatuur.
Verdeel de room over de vier glazen met cantuccinibodem. Laat minimaal vier uur opstijven in de koelkast. Hak de overgebleven cantuccini in brokjes en verdeel over de glazen als topping.

IMG_2673

P.S. Ik maakte de panna cotta twee dagen van te voren, dat kan prima!

 

 

Geef een reactie