Amuse met eendenborst en sherrypruimen

De kerst in net achter de rug, toch kan een amuse of hapje er altijd in. De pruimen met het zoetpittige van cream sherry, eend en cranberry zijn een perfecte combinatie. En je kinderen gaan er lekker van slapen.

Ingrediënten (22 stuks)
* Een pakje gerookte eendenborstfilet (+- 100 gram)
* Gewelde pruimen zonder pit (+-150 gram)
* Cream sherry
* Vier eetlepels cranberry/blauwe bessenjam (bijvoorbeeld van Chantaine)

Snijd de pruimen over de lengte door midden, doe ze in een schaal en giet er een flinke laag cream sherry bij. Laat een half uur staan. Giet de pruimen af en laat even uitlekken in een zeef.
Verwarm de grill van je oven voor.
Rol een plakje eendenborstfilet om elke halve pruim en leg in een ovenschaal. Grill twee minuten in de oven.
Verwarm in die twee minuten de jam in een steelpannetje.
Leg de gegrilde pruimen op een bord en schep er wat verwarmde jam op.

Geef een reactie