Ceasarsalade met avocadodressing

Een klassieke salade met een romige avocadodressing. Bij de bbq een groots succes.

Ingrediënten (vier personen)

  • Een grote kipfilet
  • Een krop romainesla, gewassen en gesneden
  • Twaalf cherrytomaten, gehalveerd
  • Een halve komkommer, geschild en gesneden
  • 125 gram spekblokjes
  • Twee eieren
  • Twee oude boterhammen
  • Eén avocado, vruchtvlees gesneden
  • 40 gram parmezaanse kaas, geraspt
  • Een halve teen knoflook
  • Twee ansjovisfilets
  • Vier eetlepels yoghurt
  • Eén limoen
  • Worcestersaus
  • Gedroogde oregano
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bestrooi beide kanten van de kipfilet met peper, zout en oregano. Verhit wat olijfolie in een grillpan. Bak de kipfilet tot hij mooi gaar is (+- 15 minuten).
Doe de avocado met de yoghurt, ansjovis, knoflook, de helft van de parmezaan, het sap van een halve limoen, een scheutje worcestersaus, wat olijfolie, peper en zout in een beker en mix tot een gladde dressing met de staafmixer. Proef of de dressing op smaak is, een extra scheutje limoensap en wat meer zout wellicht?
Doe de sla, tomaat en komkommer in een schaal.
Snijd de boterhammen in kleine blokjes, bak in een klein scheutje olijfolie krokant tot mooie croutons. Verdeel over de salade.
Kook de eieren acht minuten. Laat wat afkoelen en snijd in stukjes. Strooit over de salade.
Bak de spekjes krokant in de pan waarin je de kip hebt gebakken. Laat de spekjes uitlekken op keukenpapier.
Snijd de kip in mooie stukken. Verdeel over de salade.
Strooi de spekjes over de salade.  Top af met de overige geraspte parmezaanse kaas.
Dien op met de dressing apart.

Ceasar salade

Geef een reactie