Courgette-walnootdip (kabak ezmesi)

Een Turkse dip die heel lekker is op brood of bij vlees.

Uit één van mijn favoriete boeken: Istanbul van Rebecca Seal.

Ingrediënten
* Eén courgette, grof geraspt
* Eén eetlepel olijfolie
* 150 milliliter Turkse yoghurt
* Een kwart teen knoflook, geperst
* Eén lente-ui, heel fijn gesneden
* Twintig gram walnoten
* Zout

Druk door een zeef het vocht uit de geraspte courgette. Verhit olijfolie in een koekenpan en smoor zachtjes de courgette met wat zout totdat het vocht verdampt is (ongeveer 12 minuten). Zet apart en laat afkoelen.
Verkruimel de walnoten in de mixer.
Meng de courgette, yoghurt, knoflook, lente-ui en walnoten. Breng op smaak met zout.

IMG_9165

Geef een reactie