Curry-linzensoep met gerookte kip

Er kwamen vrienden na het eten, los van elkaar riepen ze: ‘wat ruikt het hier lekker!’. Dus, maak deze soep.

Ingrediënten
* Een gele ui, gesnipperd
* Een eetlepel rode currypasta
* 200 milliliter kokosmelk
* Een blik tomatenblokjes
* Een blik linzen, afgespoeld
* 500 milliliter kippenbouillon
* Olijfolie
* Zout en peper
* Een gerookte kipfilet, in blokjes
* Verse krulpeterselie, gesneden

Verwarm wat olijfolie in een pan, bak de ui ongeveer twee minuten. Roer de currypasta erdoor en bak een minuut mee. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook. Roer de tomatenblokjes en de linzen erdoor. Voeg de bouillon toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat tien minuten zachtjes doorwarmen. Pureer met de staafmixer. Verwarm nog tien minuten. Breng eventueel verder op smaak met zout en/of peper.
Serveer in een diep bord met wat kipfiletblokjes en wat krulpeterselie.

IMG_9310

 

 

 

Geef een reactie