De Heel Holland Bakt-citroentaart

Een echte klus voor de liefhebber van banket: deze citroentaart! Ik vond het nogal een klus, maar toch hier het recept, dan kun je je alvast voorbereiden op je bakmiddag.

Ingrediënten

  • 175 gram bloem
  • 100 gram roomboter
  • 25 gram poedersuiker
  • Eén eidooier
  • Eén eetlepel koud water
  • Vijf eieren
  • 125 milliliter (houdbare) slagroom
  • 225 gram suiker
  • Drie onbespoten citroenen (van alle drie de schillen dun geraspt, het sap geperst)

Extra nodig:

  • Blindbakbonen of rijst
  • Een keukenmachine
  • Een hartigetaartvorm

Doe de bloem, boter en poedersuiker in de keukenmachine. Mix tot dat het deeg uit kruimels bestaat. Voeg de eidooier en het water toe en maal tot alles tot een samenhangender deeg.
Sprenkel wat bloem op je werkvlak en kneed een bal van het deeg.

Leg een stuk bakpapier in je taartvorm. Rol het deeg uit ter grote van je taartvorm. Bekleed de vorm hiermee. Zorg dat ook de rand bekleed is. Snijd overtollig deeg weg. Prik gaatjes in de bodem met een vork, zonder dat je de bodem doorprikt.

Bedek de vorm met vershoudfolie en zet een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Haal de bodem uit de koelkast en verwijder het verhoudfolie. Bedek de bovenkant van het deeg met bakpapier en leg hierop de blindbakbonen of de rijst.
Bak de bodem twaalf tot vijftien minuten blind, tot hij stevig is.
Verwijder de blindbakbonen/rijst en bak de bodem nog ongeveer tien minuten totdat de bodem goudgeel is.
Laat hem afkoelen terwijl je de vulling maakt. Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C.

Breek de eieren voor de vulling in een kom en klop ze met een garde los. Roer de suiker, de citroenrasp, het citroensap  en de slagroom erdoor. Klop tot alles goed is gemengd. Schenk deze vulling in de afgekoelde deegkorst en bak de taart ongeveer 30 minuten, tot de vulling net stevig is.

citroentaart

Daar is je te gekke citroentaart waar je toch zo’n kleine twee uur mee zoet bent geweest. Wel echt de moeite waard!

Geef een reactie