Lentepasta: farfalle met garnalen en erwtjes

Pasta. Mijn favoriet. Met weinig ingrediënten zoveel mogelijkheden! Deze farfalle met garnalen bijvoorbeeld.

Ingrediënten (+- vier personen)
* 120 gram tuinerwten
* Twee sjalotten, gesnipperd
* 100 gram grote gepelde garnalen
* 150 milliliter droge witte wijn
* Een scheut kookroom of slagroom
* Peper en zout
* Olijfolie
* 350 gram farfalle
* Verse basilicum
* Een citroen

Kook de farfalle zoals aangegeven op de verpakking al dente in een pan met veel water en zout.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan. Bak de gesnipperde sjalot even, voeg de erwten toe, bak daarna de garnalen mee totdat ze mooi van kleur zijn (+- twee minuten). Voeg de wijn toe en breng aan de kook zodat de alcohol verdampt. Voeg een scheutje kookroom toe en roer. Breng op smaak met de rasp van een kwart citroen, zout en peper.
Spoel de farfalle af met koud water en vermeng met de garnalensaus. Garneer met verse basilicum. En eventueel wat schijfjes citroen.
Uiteraard smaakt een versgeraspt parmezaantje hierbij ook lekker, net als een groene salade.

farfalle garnalen

 

Geef een reactie