Gepofte bietensalade met feta en citroentijm

Je houdt ervan of je haat ze, bietjes. Ik vind ze heerlijk als salade mits ze goed klaargemaakt zijn. Zoals in deze bietensalade met feta en tijm!

Ingrediënten (vier personen)
* Twee rode bieten
* Twee gele bieten
* Twee chioggia bieten
* Acht eetlepels grof zeezout
* Twee eetlepels frambozenazijn
* Olijfolie
* Zout en peper uit de molen
* Eén sinaasappel
* 150 gram feta
* Vier takjes citroentijm

Verwarm de oven op 170 °C.
Strooi het grove zeezout uit op de bodem van een bakplaat en leg er de verschillende bietensoorten op. Pof de bieten op het zeezout gedurende ongeveer 1 uur. Test met een vork of de bieten gaar zijn.
Haal ze uit de oven, laat afkoelen en pel de bieten voorzichtig.
Schaaf van iedere bietensoort op de mandoline 12 dunne plakjes. Als je geen madoline hebt, snijd dan zo mooi mogelijke plakjes.
Marineer deze plakjes met frambozenazijn. Haal te tijmblaadjes van de takjes en hak fijn.
Snijd de rest van de bieten in dikkere plakken en marineer met olijfolie, een druppeltje frambozenazijn, citroentijm, sinaasappelrasp en een paar druppels sinaasappelsap. Breng op smaak met zout en peper.
Bouw dakpansgewijs op het bord laagjes van de verschillende soorten gepofte biet. Garneer met de zoetzure bietenplakjes en lepel er rijkelijk de marinade van de gepofte biet over. Verbrokkel de feta over de salade.

biet

 

Geef een reactie