Gevulde paprika’s met notenrijst, feta en ras el hanout

Romantisch op Valentijn samen paprika’s vullen, wat dacht je daarvan?
Lekker als hoofdgerecht, ook goed te combineren met lamsvlees. Of met zelfgemaakte tzatziki en Turks brood!

Ingrediënten (voor drie gevulde paprika’s)

  • 70 gram notenrijst
  • Een halve courgette, geschild
  • Een tomaat, gewassen
  • 100 gram feta
  • 1,5 theelepel ras el hanout
  • Drie paprika’s
  • Zout
  • Olijfolie
  • Gehakte pistachenoten ter garnering

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. De rijst hoeft niet te rusten na het koken.
Snijd de courgette, tomaat en feta in kleine stukjes. Doe deze ingrediënten samen in een bak. Voeg de gekookte rijst toe. Kruid met de ras en hanout en zout naar wens. meng goed door elkaar.
Was de paprika’s en snijd ze doormidden over de lengte. Verwijder de zaadlijsten en de eventuele groene ‘kruin’.
Vet een ovenschaal in met olijfolie waar alle paprika’s in passen. Druppel ook wat olijfolie over de binnenkant van de paprika’s. Vul ze met het mengsel. Leg ze in de ovenschaal. Bestrooi ze als laatste met wat gehakte pistachenoten.
Bak de paprika’s ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Geef een reactie