Groenteroomsoep met vadouvan

Een groentela-improvisatie die uitmondde in een heel lekker soepje.

Ingrediënten
* 1,2 liter groentebouillon
* Een Chinese kool, gesneden
* Een courgette, geschild en in blokjes
* Twee stengels bleekselderij, gesneden
* Een laurierblad
* Een volle eetlepel krulpeterselie
* 80 milliliter kookroom (eventueel light)
* Eén fikse theelepel vadouvan
* Peper en zout
* Eén eetlepel maizena

Breng de bouillon aan de kook, voeg de kool, courgette, bleekselderij, peterselie en laurier toe. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep. Verhit de soep weer en roer de kookroom en de vadouvan erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog even flink doorwarmen. Meng een eetlepel maizena met twee eetlepels koud water. Roer door de soep. Breng kort aan de kook en roer.

Courgettesoep

Geef een reactie