Hartige taart met tomaat, mozzarella en ansjovis

Een echte weekendklus, het maken van zo’n taart die (bijna) iedereen lekker vindt.

Ingrediënten voor het deeg
* 250 gram bloem
* 130 gram roomboter, in kleine stukjes
* Eén eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
* zout

Ingrediënten voor het beleg
* Vier tomaten, ontveld, zonder zaadjes, in kwarten
* 200 gram mozzarella, in stukjes gescheurd
* Twaalf ansjovisfilets, uitgelekt
* Tien zwarte olijven, ontpit, doormidden gesneden
* Twee eetlepels verse Parmezaan
* Eén takje verse peterselie, gehakt
* Eén takje verse basilicum, gehakt
* Olijfolie

Zeef de bloem voor het deeg boven een kom en vermeng met je handen de blokjes boter en wat zout erdoor. Kneed tot je de substantie van broodkruim hebt. Roer er vier of vijf eetlepels ijskoud water door en kneed kort tot je een mooi deeg hebt. Maak er een bal van , dek hem af met plasticfolie en leg twintig minuten in de koelkast.

Verhit de oven op 190 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak en leg de deeglap op het bakblik met bakpapier. Dek het deeg af met aluminiumfolie en bestrooi met droge bonen of rijst zodat je de taart blind bakt. Doe dit vijftien minuten. Verwijder het folie met de bonen/rijst en bak de bodem nog tien minuten.
Beleg het deeg met de tomaten, verspreid daar de mozzarella over. Leg de ansjovisfilets als een raster over de taart en leg de olijven ertussen. Strooi er de Parmezaan, peterselie en basilicum over, besprenkel het geheel met olijfolie en bak hem nog 30-40 minuten af in de oven.

Even wat werk, maar gegarandeerd een succes!
De bijgevoegde foto is van deze taart met het recept twee keer zodat hij voor ongeveer twaalf mensen was.

 

 

Geef een reactie