Herfstlasagne met pompoen, geitenkaas, spekjes en courgette

Lasagne, bijna altijd goed. Makkelijk om voor te bereiden en met een beetje geluk kan je er twee dagen van eten. Of vier als je alleen bent.

Ingrediënten
* Lasagnevellen
* 400 gram pompoen, in blokjes
* Twee sjalotten, in ringen
* Eén courgette, in dunne linten over de lengte
* 125 gram spekblokjes
* Eén pot pastasaus met ricotta (400 gram)
* 100 gram zachte geitenkaas
* Ongeveer vijftien cherrytomaatjes, in plakjes en een paar gehalveerd voor de topping
* Geraspte kaas
* Olijfolie
* Zwarte peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de sjalotten in wat olijfolie, voeg het spek en de pompoen toe. Bak dit geheel zo’n vijf minuten. Voeg de pastasaus toe en verwarm alles door, breng op smaak met peper.
Het bouwen in de ovenschaal kan beginnen. Start met een laagje saus, leg hierop een aantal courgettelinten, plakjes tomaat en geitenkaas. Daarop de lasagnevellen en herhaal. Mijn lasagne had twee lagen lasagnebladen. Eindig met een laag saus en verdeel hierover gehalveerde tomaatjes en geraspte kaas naar smaak.  Als je wat courgette overhebt, kun je deze er ook over verdelen in kleine stukjes.

Bak de lasagne ongeveer een half uur. (Ik deed eerst twintig minuten met deksel en de laatste tien zonder.)

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Eva Moorman schreef:

    Heb jij nog tips als iemand veg is in plaats van spekjes te doen

Geef een reactie