Italiaans stoofvlees met tagliatelle

on

Eén van mijn meest favoriete recepten van de laatste tijd, dit heerlijke stoofvlees met pasta.

Ingrediënten (vier personen)
* 800 gram runderriblappen
* Bloem
* Olijfolie
* Een rode ui, in halve ringen
* Een sjalot, in ringen
* Twee tenen knoflook
* 125 gram magere spekblokjes
* 400 milliliter rode wijn
* Een blik gepelde tomaten
* Twee takjes verse rozemarijn
* 200 gram gemengde paddenstoelen, grof gesneden
* 350 gram tagliatelle
* Verse parmezaanse kaas
* Wat blaadjes verse basilicum
* Peper en zout

Wentel het vlees in bloem, bestrooi flink met peper en zout. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan, bak het vlees rondom bruin.
Voeg uien, knoflook en spekjes toe aan het vlees. Laat twee minuten meebakken. Voeg de wijn en de tomaten toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag. Voeg de takjes rozemarijn toe. Laat het vlees minimaal 2,5 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. (Langer dan 2,5 uur kan zeker geen kwaad overigens.) Het vlees is goed als je het uit elkaar kan trekken met twee vorken. Haal als het vlees gaar is, de deksel van de pan en laat de saus op hoger vuur even inkoken.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de paddenstoelen zo’n vijf minuten met wat peper en zout. Voeg de paddenstoelen toe aan het vlees.
Kook de tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking.
Dien de pasta op met de saus, verse parmezaan en mijn lievelings: basilicum.

IMG_5013

Geef een reactie