Japanse salade met zalm

Een geslaagd probeersel: dit snelle, gezonde gerecht met een Japanse vleug!

Ingrediënten (twee personen)
* Drie eetlepels sesamolie
* Twee zalmsteaks
* Drie eetlepels mirin
* Drie eetlepels sojasaus
* Twee eetlepels witte wijn
* 100 gram Chinese kool, in fijne reepjes
* Drie lente-uitjes, in stukjes
* Een halve geraspte wortel
* Acht radijsjes, in dunne plakjes
* Een kwart komkommer, geraspt
* Een halve limoen
* Zwart sesamzaad ter garnering
* Zout

Rasp en snijd alle groenten zoals hierboven en doe ze in een kom. Knijp de halve limoen erover uit en voeg één eetlepel sesamolie en wat zout toe. Meng door elkaar en zet weg.

Verhit twee eetlepels sesamolie in een hapjespan. Verhit op hoog vuur en leg de zalmsteaks erin met het vel naar beneden totdat het vel goudbruin is. Bak de andere kant ongeveer twee minuten.
Meng de mirin, de sojasaus en de wijn in een bakje. Keer de zalm weer met het vel naar onder en schenk bovenstaand mengsel over de zalm in de pan, laat even koken. Laat de zalm ongeveer vijf minuten garen terwijl je de marinade erover blijft scheppen vanuit de pan.
Haal de zalm uit de pan en verpak even in aluminiumfolie om kort te laten rusten.
Schep de salade op twee borden, leg de zalm erop en sprenkel de marinade uit de pan erover. Garneer de zalm met wat zwarte sesamzaadjes.

Geef een reactie