Lentesoep met tuinbonen en munt

We hebben er weer zin in, de lente! Voor de vrolijk noot deze lentesoep.

  • Eén liter kippenbouillon met kip
  • Een ui, gesnipperd
  • Een teen knoflook, geperst
  • Twee stengels bleekselderij, gesneden
  • Twee preien, gesneden
  • Vier artisjokbodems, in stukjes
  • 100 gram tuinbonen
  • Drie takjes verse munt, fijngesneden
  • Vijf takjes peterselie, fijngesneden
  • Peper en zout
  • Snuf cayennepeper
  • 100 gram minipenne (of andere kleine pasta)

Doe de kippenbouillon, ui, knoflook, bleekselderij, peper en zout in een pan. Breng aan de kook en laat zachtjes een kwartier pruttelen.
Voeg de prei, tuinbonen en artisjokken toe. Laat een half uur zacht trekken. Voeg de pasta toe en kook deze rustig gaar. Roer de munt, peterselie en cayennepeper erdoor. Laat nog een paar minuten trekken.

IMG_2235

 

Geef een reactie