Lichtpittige curry met gamba’s

Vandaag weer een curry op het programma. Lichtpittig met zoete tonen.

Ingrediënten (twee/drie personen)
* 225 gram grote garnalen
* Drie eetlepels magere yoghurt
* Eén theelepel mild paprikapoeder
* Eén theelepel garam marsala
* Twee eetlepels tomatenpuree
* Zes eetlepels kokosmelk
* Een halve theelepel chilipoeder
* Een halve theelepel kaneel
* Een theelepel gemalen koriander(poeder)
* 150 milliliter water
* Eén teen knoflook, geperst
* Eén theelepel verse gember, geraspt
* Olijfolie
* Zout
* Verse peterselie

Spoel de (ontdooide) garnalen af, laat uitlekken en dep ze droog.
Doe de yoghurt, paprikapoeder, tomatenpuree, kokosmelk, garam marsala, chilipoeder, zout en water in een schaal. Meng alle ingrediënten zodat er een saus ontstaat. Zet apart.
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan, voeg knoflook, gember, kaneel en korianderpoeder toe. Roerbak een halve minuut op laag vuur. Voeg de saus toe en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe en roer totdat de saus dikker wordt.
Garneer met verse peterselie.

Lekker met (zilvervlies)rijst en zoetzure komkommer en tomaat.

img_2170

Geef een reactie