Linzenfusilli met ratatouille en geitenkaas uit de oven

on

Misschien helpt het toch wat, iets minder koolhydraten. Een geslaagd experiment.

Ingrediënten (twee/drie personen)

  • Een courgette, in halve maantjes
  • Een aubergine, in blokjes
  • Een oranje paprika, in reepjes
  • Een rode ui, in halve ringen
  • Twee tomaten, in blokjes
  • Een kleine eetlepel gedroogde tijm
  • Een theelepel verse rozemarijn, gehakt
  • Twee eetlepels balsamico
  • Vier eetlepels olijfolie
  • 200 gram verse geitenkaas
  • Een handje geraspte kaas
  • Peper en zout
  • 200 gram linzenfusilli
  • Rode en groene basilicum, in repen

Doe de aubergine, courgette, tomaat, ui en paprika in de ovenschaal en schep om met de balsamicoazijn, tijmblaadjes, rozemarijn en peper. Druppel er olijfolie over. Bak in het midden van de oven in +- 30 minuten gaar. Schep na 15 minuten om. Verdeel het handje geraspte kaas erover, verbrokkel dan ook de geitenkaas over de groenten. Bak nog 15 minuten.
Kook de fusilli zoals aangegeven op de verpakking.
Verdeel de fussili over borden, schep de ratatouille met geitenkaas erover. Garneer met rode en groene basilicum.

Fusilli ratatouille geitenkaas

Geef een reactie