Minestrone voor herfstige dagen

Een lekker gevulde soep met veel groenten, spekjes en riso. Nóg gezelliger met een partystokbrood.

Ingrediënten
– 900 milliliter water
– Eén blik tomatenblokjes
– Twee groentebouillonblokjes (voor een liter bouillon)
– Eén bouquet garni
–  250 gram gerookte spekjes
– 500 gram gesneden groenten (bijvoorbeeld voorgesneden Italiaanse roerbakgroenten zoals de drukke huisvrouw/man betaamt)
– 80 gram riso (pasta in de vorm van een rijstkorrel)
– Zwarte peper

Breng het water aan de kook met de bouillonblokken. Voeg de tomatenblokjes en het bouquet garni toe. Laat weer aan de kook komen.
Voeg de groenten en spekjes toe, breng op smaak met peper. Laat een uurtje heel zacht trekken.
Verwijder het bouquet garni. Voeg de riso toe en laat de soep een kwartier koken (totdat de riso gaar is).

 

 

 

 

 

Geef een reactie