Oma’s aardappel-preisoep

on

Een ouderwetse, deze volromige soep. Ideaal voor herfstige dagen.

Ingrediënten
* 400 gram aardappels, geschild en in stukjes
* Eén ui, in halve ringen
* Twee preien, gewassen en in ringen
* Eén runderbouillonblokje
* 60 gram ontbijtspek, driekwart in stukjes
* 100 milliliter kookroom (light)
* 650 milliliter kokend water
* Zwarte peper
* Verse bieslook

Doe het water, het bouillonblokje, de aardappel, ui, prei en driekwart van het spek in een pan. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer de kookroom erdoor en laat vijf minuten doorwarmen. Bak de overige plakjes spek krokant.
Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper.
Garneer met de krokante spekjes en wat bieslook.

Aardappelpreisoep

 

 

Geef een reactie