Open lasagne caprese

Een heerlijke lasagnevariant op de salade!

Ingrediënten (twee personen)
* Acht lasagnebladen
* Een bol buffelmozzarella, in plakjes
* Eén tomaat, in plakjes
* Eén sjalot, fijngesnipperd
* Een half teentje knoflook, geperst
* Een blik gepelde tomaten
* Een bosje verse Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn, oregano, salie een takje van alles als verspakket bij AH)
* Een theelepel suiker
* Verse pesto (maak bijvoorbeeld deze)
* Parmezaanse kaas
* Wat blaadjes basilicum
* Olijfolie
* Zout en peper

Bak in een scheutje olijfolie de knoflook en gesnipperde sjalot glazig. Voeg de gepelde tomaten toe, druk de tomaten fijn in de pan. Roer de theelepel suiker erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg het bosje kruiden toe. Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de lasagnebladen al dente. Giet en spoel af met koud water.
Het bouwen kan beginnen. Bouw op een bord/een schaal die in de oven kan. Start met een lasagneblad, bedek met saus en pesto, lasagneblad, mozzarella en tomaat en stapel zo door. Eindig met een lasagneblad dat je bestrooit met wat versgeraspte parmezaanse kaas en pesto. Zet tot slot vijf minuutjes in een hete oven zodat de tomaat en mozzarella wat meewarmen. Haal uit de oven en garneer eventueel met verse basilicum.

IMG_7871

 

 

Geef een reactie