Paddenstoelenrisotto uit de oven

Ik vind risotto heerlijk, ik heb alleen vaak geen zin om 20 minuten te staan roeren. Ik bedacht deze variant uit de oven, met groot succes!

Ingrediënten (twee personen)
* 15 gram roomboter
* 50 gram bacon, in flinters
* 300 gram gemengde paddenstoelen, gesneden
* Een bosje lente-ui, in stukjes
* 125 gram risottorijst
* 350 milliliter paddenstoelenbouillon
* Vier eetlepels crème fraîche
* Acht gram krulpeterselie, fijngesneden
* Vijftien gram parmezaanse kaas, fijngeraspt
* Tien gram machego, fijngeraspt
* Peper uit de molen (eventueel zout)

Verwarm de oven op 180 graden.
Verhit de boter in een hapjespan. Bak de flinters bacon vier minuten. Voeg de paddenstoelen en de lente-ui toe. Bak op hoog vuur al roerend zo’n vijf minuten.
Voeg de risottorijst toe, bak tot de korrels glazig zijn (+- drie minuten).
Verdeel je rijst-paddenstoelenmengsel over een diepe ovenschaal. Schenk de bouillon erbij en bak 40 minuten in de oven. Roer halverwege een keer. Haal na veertig minuten uit de oven, meng de crème fraiche erdoor en verwarm nog vijf minuten.
Haal uit de oven, meng de kazen en de gesneden peterselie erdoor. Kruid met peper (en heel misschien zout).

IMG_1350 (1)

 

Geef een reactie