Panpizza met champignons, rode ui, spekjes en rucola

Een originele manier om zelf snel ‘pizza’ te maken. In dit recept met champignons, rode ui en spekjes, er zijn uiteraard honderden mogelijkheden. Nou is deze natuurlijk heel lekker!


Ingrediënten (voor één pizza)
* 100 milliliter skyr
* 100 gram bloem
* Drie champignons, gehalveerd, in plakjes
* Een halve rode ui, in halve ringen
* 50 gram spekjes
* Drie a vier eetlepels crème fraîche
* Een handje rucola
* Versgeraspte kaas
* Zout en peper
* Olijfolie

Maak van de skyr, de bloem en een snuf zout een mooie deegbal. Bestrooi je werkvlak met wat bloem en rol de deegbal uit tot een dunne bodem.

Bak de ui, spekjes en champignons in wat olijfolie ongeveer zeven minuten totdat de ui lekker zacht is. Breng op smaak met peper.
Bak in een koekenpan met een scheutje olijfolie de pizzabodem aan beide kanten totdat hij lichtbruin en gaar is (+- drie minuten per kant).
Smeer de gebakken bodem in met crème fraîche en verdeel de ui, spekjes en champignons erover.  Bestrooi met een handje rucola en wat versgeraspte kaas.

IMG_7509

Geef een reactie