Pappardelle met gemengde paddenstoelen, biefstuk en basilicumsalsa

Volle smaken, snel te bereiden, als je bezoek krijgt ideaal!
Ingrediënten (twee personen)

  • 200 gram gemengde paddenstoelen
  • 200 gram cherrytomaten
  • Eén teentje knoflook
  • acht eetlepels olijfolie
  • roomboter/olijfolie om de biefstuk in te bakken
  • 200 gram (verse) pappardelle
  • Eén mooie biefstuk (op kamertemperatuur)
  • Pecorino
  • 15 gram basilicum
  • peper
  • zout

Maak van de basilicumblaadjes, zes eetlepels olijfolie, peper en zout de basilicumsalsa met bijvoorbeeld een staafmixer. Zet apart.

Snijd de paddenstoelen in repen. Halveer de cherrytomaten en hak de knoflookteen fijn.

Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak de paddenstoelen en de knoflook ongeveer 10 minuten zachtjes. Roer geregeld. Voeg de cherrytomaatjes toe en verwarm deze op laag vuur mee. zo’n drie minuten.

Verhit in een koekenpan wat boter met olijfolie. Bak de biefstuk op hoog vuur, voor een behoorlijk rode biefstuk zoals op de foto, aan allebei de kanten ongeveer anderhalve minuut. Laat de biefstuk rusten in aluminiumfolie.

Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking. (als je geen verse pasta hebt, duurt dit natuurlijk langer. Dan moet je je timing een beetje aanpassen)

Giet de pasta af en meng deze met het paddenstoelenmengsel en driekwart van de basilicumsalsa in de hapjespan waarin je de paddenstoelen, tomaat en knoflook hebt gebakken. Breng de biefstuk op smaak met zout en peper en trancheer hem.

Maak de borden op: eerst de pappardelle met de groenten, daarna de biefstuk (met het ‘vocht’ dat in het aluminiumfolie zit), een beetje basilicumsalsa erover en naar smaak versgeraspte pecorino.

Lekker met een simpele groene salade!

Geef een reactie