Penne met spinazie, spek en dessertwijn

Een klassieker met een Franse slag. Een royale scheut dessertwijn als tegenhanger van het zoute spek.

Ingrediënten (twee personen)
* Twee sjalotten, in ringen
* 125 gram spekblokjes
* Twaalf semigedroogde tomaatjes, in stukjes
* 200 gram verse spinazie
* 125 milliliter kookzuivel
* 60 milliliter dessertwijn
* 180 gram (volkoren) penne
* Peper en zout
* Olijfolie

Verhit een scheut olijfolie in een wok. Fruit vervolgens de sjalotten. Voeg het spek en de tomaatjes toe. Bak zo’n drie minuten. De spinazie voeg je vervolgens toe en laat je al roerend slinken.
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg de dessertwijn eveneens toe aan de spinazie, laat de alcohol verdampen. Voeg de kookzuivel toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Laat een paar minuten sudderen, zeker vier!
Serveer de penne met de saus.

IMG_2899

Geef een reactie