Romige bloemkoolsoep van Donna Hay

Winterkost! Deze stevige soep is een ideale maaltijd voor de koude dagen, heel simpel en binnen drie kwartier op tafel. Gebaseerd op een recept van Donna Hay uit het boek ‘Nieuwe klassiekers’.

Ingrediënten
* 25 gram roomboter
* Eén grote ui, gesnipperd
* Twee tenen knoflook, geperst
* Anderhalve eetlepel tijm
* Eén laurierblad
* Eén grote bloemkool, in stukjes
* 500 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukjes
* 750 milliliter kippenbouillon
* 500 milliliter melk
* 125 milliliter kookroom
* Peper en zout
* Peterselie ter garnering

Smelt de boter op laag vuur in een pan met dikke bodem, fruit de knoflook en ui samen met de tijm en het laurierblad een paar minuten totdat de ui glazig is.
Voeg de bloemkool, aardappels, bouillon en melk toe en laat het geheel een half uur zacht gaarkoken.
Neem de pan van het vuur, pureer de soep met een staafmixer. Zet de pan terug op het vuur, roer er de kookroom door. Breng verder op smaak met zout en peper. Laat een minuut of twee doorwarmen en serveer!

Geef een reactie