Salade met witlof, parmaham en ananas

Een lekkere nazomersalade om nog even van te genieten in de tuin of op je balkon. Knisperend, licht pikant, een tikje bitter maar ook zoet. Kortom, een verfrissende combinatie die in 20 minuten op tafel staat!

Ingrediënten (twee personen)

  • 100 gram belegen kaas
  • Drie stronkjes witlof
  • Een halve verse ananas (schoongemaakt, in stukjes gesneden)
  • 400 gram vastkokende aardappels (schoongemaakt, in plakjes)
  • Twee eetlepels rode wijnazijn
  • Drie eetlepels walnotenolie
  • Drie plakjes parmaham
  • Zout en peper
  • Bieslook

Snijd de kaas in kleine blokjes. Maak de witlof schoon en snijd de blaadjes in reepjes.
Klop een dressing van de azijn, walnotenolie, peper en zout.
Kook de aardappelplakjes in ongeveer vijf minuten beetgaar. Giet de aardappels af en meng deze met de dressing. Laat vijf minuten afkoelen, bak ondertussen de parmaham in een droge koekenpan uit.
Meng de kaas en de ananas door de aardappels. Verdeel de witlof over twee borden, maal daar wat zwarte peper overheen. Verdeel de aardappelsalade over de witlof, brokkel de gebakken parmaham erover en garneer met fijngeknipte bieslook.

Fijne avond!

 

Geef een reactie