Salade van little gem met gepocheerde kip en avocado

Een lekkere salade met zicht op de lente! Ook top voor de gezondheidstypes die wel mayonaise eten.

Ingrediënten

  • Vier kipfilets
  • Een halve liter kippenbouillon van bouillonblokjes
  • Eén theelepel kerriepoeder
  • Eén rode ui, in halve ringen
  • Vier kropjes little gem sla, blaadjes losgehaald en gewassen
  • Vier eetlepels mayonaise
  • Twee eetlepels crème fraîche
  • Eén eetlepel mosterd
  • Eén eetlepel witte wijnazijn
  • Veertig gram pijnboompitten, geroosterd
  • Eén avodaco
  • citroensap
  • Cherrytomaatjes, gehalveerd
  • Zout
  • Peper

Breng de bouillon aan de kook. Voeg kerriepoeder en de ui toe. Leg de kipfilets in de bouillon. Laat net niet aan de kook komen. Pocheer de kipfilets ongeveer 15-20 minuten in de bouillon.
Meng de mayonaise met de crème fraîche, witte wijnazijn en mosterd.
Snijd de avocado in partjes en besprenkel deze met citroensap.
Haal de kipfilets uit de bouillon, snijd in plakjes.
Verdeel de little gem, kip, tomaat en avocado over de borden en besprenkel met de dressing, pijnboompitten en peper en zout naar smaak. Garneer eventueel met de gekookte ui.

 

 

 

Geef een reactie