Salade van watermeloen, feta, munt en zwarte olijven

Soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Dit bijgerecht is zeker één van mijn zomerfavorieten. Het zoete van de meloen aangevuld met fris, hartig en zuur is echt heel lekker!

Ingrediënten voor ongeveer vier personen

  • Een halve watermeloen, ontpit en in blokjes gesneden van 2,5 centimeter
  • 200 g feta, in blokjes van 2 centimeter (het liefst feta van de Turkse/Iraanse supermarkt)
  • Een handvol verse munt, gewassen en grof gesneden
  • Twintig zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
  • Een eetlepel vers citroensap
  • Olijfolie

Meng alle ingrediënten, behalve de olijfolie, voorzichtig door elkaar. Besprenkel daarna met olijfolie.

Zelfs met twee linker kookhanden zou dit toch moeten lukken. Ideaal voor bij een avondje barbecueën!

Geef een reactie