Springrolls

on

Heel gezond en lekker! Leuk als voorgerecht of hapje. Ook geschikt voor vegetariërs en afvallers. Lijkt mij dan.
Ingrediënten (vier personen)
– Vier rijstvellen voor springrolls
– Drie wortels
– Een halve komkommer
– Drie lente-uitjes
– Zes radijsjes
– Een handje spinazie
– Een gele paprika
– Een handje verse muntblaadjes
– Een handje verse basilicumblaadjes
– 50 gram glassnoodles (bijvoorbeeld deze)
Voor de saus:
– Twee theelepels suiker
– Vier theelepels vers limoensap
– Twee eetlepels vissaus
– Vier eetlepels water
– Een half teentje knoflook, geperst
– Een halve rode peper, fijngesneden

Snijd alle groenten in reepjes (de radijs kan ook in plakjes) en leg klaar op een bord. Was de kruiden en pluk de blaadjes.
Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking, spoel af met koud water en laat even afkoelen.
Je gaat de springrolls één voor één vullen, de rijstvellen moeten kort weken, daarna moet je er meteen mee aan de slag. Daar gaan we.
Houd een rijstvel onder de warme kraan, zo’n tien seconden. Leg hem op een plank en vul hem met groenten en kruiden. Vouw hem vervolgens dicht op deze manier:
rice-paper-rolls-folding-guide

Leg de gerolde springroll apart en ga door met de andere rolls. Als je uitgerold bent, zet je ze in de koelkast.

Meng alle ingrediënten voor de dipsaus. Dit kan ook goed iets langer van tevoren.

Serveer de springrolls met de saus en geniet!

IMG_8628

Geef een reactie