Salade van gegrilde aubergine, paprika en mozzarella

Ik heb bij mijn moeder in Frankrijk weer wat inspiratie opgedaan; hier het eerste recept uit de reeks. Zomer , herfst, lente of winter: deze salade past altijd! Ingrediënten * Twee aubergines, in de lenge gesneden in plakken van ongeveer een centimeter * Eén rode en één gele paprika, in repen gesneden * Eén bol lekkere…