Tagliatelle met cantharellen in cognac-roomsaus

on

Daar is de herfst! Daarom nu: deze heerlijke pasta met cantharellen.

Ingrediënten (2 personen)

* 200 gram cantharellen
* Eén ui, gesnipperd
* Eén teen knoflook, gepeld
* 140 milliliter paddenstoelenbouillon
* 100 milliliter kookroom (light)
* Gedroogde tijm
* Een theelepel Dijon mosterd
* Cognac
* Peper en zout
* roomboter
* 180 gram tagliatelle

Was het zand van de cantharellen en droog ze gauw. Laat een klont roomboter smelten in een pan. Bak de cantharellen op hoog vuur met peper, zout en tijm ongeveer vijf minuten. Zet het vuur af.
Doe een klontje boter in een sauspannetje en laat smelten. Bak de gesnipperde ui en een hele knoflookteen tot ze glazig zien. Gooi de knoflookteen weg. Giet een flinke scheut cognac bij de ui. Laat een halve minuut koken. Voeg de bouillon toe en laat een paar minuten inkoken. Voeg de room bij de saus. Kruid met peper en zout. Roer en verhit een paar minuten.
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Voeg de saus bij de cantharellen en laat zachtjes verwarmen terwijl je de pasta kookt.
Giet de pasta af, verdeel over borden en serveer met de cantharellensaus erover.

tagliatelle met cantharellen

Geef een reactie