De topper van deze zomer!

Ingrediënten
* Twee centimeter gember, schoongemaakt en fijngesneden
* Drie bosuitjes, in dunne ringetjes
* 40 milliliter milde olijfolie
* Twee theelepels sherryazijn
* 450 gram mooie (vlees)tomaten
* Eén jalapenopeper, ontpit en in dunne ringen
* Vier takjes krulpeterselie, grof gehakt
* Zeezout

Pureer de gember met een theelepel zeezout fijn. Meng de bosui erdoor.
Giet de olie in een pannetje en verwarm kort. Giet over het bosui-gembermengsel. Roer er een theelepel sherryazijn door. Zet apart.
Snijd de tomaten in dunne plakken, verdeel over een mooie schaal. Bestrooi met wat zeezout en de overgebleven sherryazijn. Verspreid met je vingers de gembersalsa erover. Garneer met de japenenoringetjes en peterselie.