Toscaanse stoof met kip

Ideaal als je eters krijgt; als deze stoofpot eenmaal staat te stoven, kan je alle tijd aan je gasten besteden. Hoe langer je stooft, hoe zachter de kip. ’s Zomers ook erg lekker!

Ingrediënten voor vier personen

  • Vier kippenpoten
  • Drie el olijfolie
  • Eén ui, gesnipperd
  • Twee teentjes knoflook, geperst
  • Eén snufje cayennepeper
  • Eén blikje tomatenpuree
  • Eén stengel bleekselderij, in stukjes
  • Eén winterwortel, in stukjes
  • 100 ml rode wijn
  • Sap van een halve citroen
  • 400 g gepelde tomaten
  • Eén kippenbouillonblokje
  • Vijf takjes platte peterselie, fijngehakt
  • Verse basilicum

Verhit de olijfolie en bak de kip aan beide kanten lichtbruin. Schep de kip uit de pan en zet even apart. Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, tomatenpuree en cayennepeper. Voeg vervolgens de bleekselderij en wortel toe, bak deze een minuut of vijf mee.
Voeg de kip toe samen met het citroensap. Laat kort verhitten en voeg na vijf minuten de wijn toe. Laat tien minuten inkoken.
Voeg de gepelde tomaten inclusief sap en het bouillonblokje toe. Roer goed.
Laat de stoofpot minimaal veertig minuten zachtjes stoven.
Roer voorzichtig de peterselie erdoor en garneer met verse basilicum.

Heerlijk met bijvoorbeeld basmatirijst en een groene salade!

 

 

 

Geef een reactie