Turkse linzensoep

Mijn favoriete linzensoep. Lekker bij dit knorrige weer. In Turkije is dit een ontbijtgerecht, dat gaat mij iets te ver.
Een volle kruidige smaak met een interessante verfrissing.

Ingrediënten
* Eén teen knoflook, gehakt
* Eén ui, gesnipperd
* 20 gram roomboter
* Drie eetlepels tomatenpuree
* Een theelepel mild paprikapoeder
* 200 gram rode gedroogde linzen, gespoeld
* 1,2 liter groentebouillon
* Zout
* Peper
* Gedroogde munt en gedroogde chilivlokken, ter garnering

Bak de ui en knoflook in de roomboter op laag vuur glazig. voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak al roerend ongeveer anderhalve minuut.
Voeg de linzen en de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat deze zachtjes 30 minuten koken. Roer af en toe. Pureer de soep en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Garneer met wat chilivlokken en de gedroogde munt, serveer!

Geef een reactie