Vanille-sinaasappelcheesecake met zomerfruit

Met 28 graden was dit niet het meest ideale taartje. Ach, op en neer naar de koelkast voordat het fruit helemaal weggesmolten was, een extra groot stuk mocht daardoor gepakt worden.
Een frisfruitige taart die snel op tafel staat.

Ingrediënten
* 50 gram roomboter
* 250 gram jodenkoeken
* Twee eetlepels jam (bijvoorbeeld abrikoos-aardbei)
* Eén sinaasappel
* 450 gram vanillekwark
* 150 gram Franse kwark
* Drie eieren
* 200 gram zomerfruit (diepvries)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Verkruimel in een mixer de jodenkoeken. Voeg de gesmolten boter en de jam toe, mix tot een deeg.

Vet een springvorm in, verdeel het deeg over de bodem met een klein opstaand randje.
Meng de kwarken met de drie eieren, het sap van een halve sinaasappel en de rasp van driekwart sinaasappel. Verdeel de kwarkmix over het deeg.

Bak de taart op 175 graden ongeveer 20 minuten.
Laat de taart afkoelen en zet hem minimaal drie kwartier in de koelkast. Haal uit de springvorm en versier met het bevroren zomerfruit.

IMG_9144

Geef een reactie