Vegetarische taco’s zonder zakjes

Ik werk zelden tot nooit met vleesvervangers, maar was toch erg nieuwsgierig naar vegetarisch gehakt. Daarnaast zelfgemaakte kruidenmix in plaats van een zakkie!


Helemaal zonder zakjes is het niet: de tacoschelpen zijn kant-en-klaar gekocht.Net als de tomatenblokjes, al zit er zeker verschil in de kwaliteit.
De kruidenmix is echt lekkerder dan zo’n zakje uit de supermarkt. Ik heb het vegetarische gehakt bij De Aldi gekocht (uit de vriezer) en ik vind het erg geslaagd. Mijn gezelschap en ik vinden het geheel compleet (net zoals we het gewend waren met ‘echt gehakt), geen rare sojasmaak of muffe structuur. Je kan uiteraard ook rundergehakt gebruiken, als je geen vegetarisch gehakt durft te kopen.

Ingrediënten
* Een ui, in stukjes
* Een teentje knoflook, gehakt
* Een groene paprika, in stukjes
* Een blik tomatenblokjes
* Een blikje kidneybonen (160 g), afgegoten
* Een blikje mais (150 g), afgegoten
* (vegetarisch) gehakt (100 gram)
* Een halve rode verse peper, gehakt
* Een theelepel korianderpoeder
* Een theelepel komijnpoeder
* Een flinke snuf chilipoeder
* Zout
* Olijfolie
* Tacoschelpen

Eventueel:
* Crème fraîche
* Geraspte kaas
* IJsbergsla
* Avocado
* cherrytomaten

Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook al roerend een paar minuten. Voeg de het korianderpoeder, komijnpoeder en chilipoeder toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de paprika, kidneybonen, rode peper en mais toe. Bak dit ongeveer vier minuten. Doe het gehakt en de tomatenblokjes in de pan en laat het geheel zachtjes een half uur sudderen. Breng op smaak met zout.
Verwarm de tacoschelpen in de oven.

Serveer met verse ijsbergsla, avocado en cherrytomaatjes. Garneer met geraspte kaas en crème fraîche.

 

Geef een reactie