Verse basilicumpesto

De verhouding van pesto is een moeilijk ding. Ik vind een overdosis rauwe knof nooit zo’n succes, teveel pijnboompitten maakt stroef en teveel olie te zompig.  De beste pesto die ik tot nu toe heb gemaakt, vind je hier. Zeer belangrijk: goede olijfolie!

Ingrediënten

  • 30 g parmezaanse kaas
  • 40 g basilicum
  • 2 el pijnboompitten
  • Een halve teen knoflook
  • 75 ml lekkere olijfolie
  • Peper
  • Zout

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan totdat ze ‘goudgeel’ zijn (niet donkerbruin!).
Snijd de parmezaan in stukken, haal de basilicum van de takjes.
Doe de pijnboompitten, kaas, knoflook, basilicum en zout en peper naar smaak in de keukenmachine. Meng het geheel met de mixer, voeg langzaam de olie toe totdat je een gladde pesto hebt.
Lekker bij pasta, op een toastje, bij een salade caprese…

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie