Vlaams stoofvlees met bokbier

Nu ik meer tijd heb dan normaal, kan ik uitgebreid aan het stoven slaan. Het kost wat tijd, maar dan heb je ook hele lekkere gestoofde riblappen op Vlaamse wijze.

Ingrediënten

  • 500 gram riblappen
  • Zout
  • Peper
  • 75 gram roomboter
  • Twee uien, in ringen
  • Twee tenen knoflook
  • Eén eetlepel bloem
  • Vijf deciliter bokbier
  • Twee eetlepels rodewijnazijn
  • Eén eetlepel mosterd
  • Nootmuskaat
  • Eén laurierblad
  • Een takje verse tijm

Bestrooi de riblappen met peper en zout en laat dit tien minuten intrekken.
Verhit de roomboter in een pan met dikke bodem. Bak de riblappen aan beide kanten aan en leg ze apart. Bak in dezelfde pan de uien tot ze lichtbruin en glazig zijn, pers de tenen knoflook uit en voeg de bloem toe. Laat de knoflook en bloem even meebruinen en schenk vervolgens al roerend met scheutjes het bier erbij. Voeg azijn, mosterd, nootmuskaat, laurierblad, tijm en peper toe.
Breng de saus zachtjes aan de kook en leg de riblappen terug in de pan. Stoof de riblappen in ongeveer vier uur gaar. Keer ze af en toe.

Lekker met rode kool en aardappeltjes met tijm uit de oven!

 

Geef een reactie