Volkorenpenne met zalm, venkel, haricots verts en paprika

on

Vis en venkel is een topcombinatie, dat blijkt ook weer bij deze heerlijke pasta vol groenten!
Ingrediënten (twee personen)
* Een rode paprika, in reepjes
* Een ui, in halve ringen
* Een venkel, in dunne plakken
* 100 gram harticots verts, in kleine stukjes
* 250 gram verse zalmfilet, in stukjes
* 125 milliliter kookroom (light)
* 180 gram volkorenpenne
* Olijfolie
* Peper en zout

Verhit wat olijfolie in een pan. Fruit de ui. Voeg de venkel, haricots verts en paprika toe en bak lichtbruin.
Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking in ruim kokend water met zout.
Voeg de zalm toe aan de groenten, bak zachtjes zo’n vier minuten. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over diepe borden en schep de saus erover. Draai nog flink wat zwarte peper uit de molen over je pasta.

Penne met zalm, venkel, haricots verts en paprika

 

Geef een reactie